Sorvete é uma sobremesa que está ganhando mais e mais popularidade. Longe vão os dias em que você teve que esperar por um verão quente para desfrutar de um tratamento frio. Os italianos foram mais longe e vieram com uma sobremesa, perfeita para uma mesa de Natal com sua família. Affogato (Affogato) - uma mistura das mais deliciosas invenções da história da culinária: gelato e café. Essa união de aromas e o fantástico contraste entre frescor e calor farão você esquecer o peso dos problemas acumulados.
O que é isso
Affogato não é um tipo de café gelado, como muitos acreditam fora da Itália - é uma sobremesa separada e independente. A versão clássica é uma bola de sorvete de baunilha que flutua no café quente. Daí o nome do deleite, que significa literalmente "afogado".
Sobremesa incomum é frequentemente servida como uma alternativa ao gelato na estação fria. Pode ser decorado com grãos de café, gotas de chocolate, frutas silvestres, chantilly ou biscoitos. Dependendo da época, o sabor do affogato é enriquecido com frutas frescas ou bebidas espirituosas.
Uma variação de sorvete com cacau é ideal para quem adora a união do sabor rico do chocolate com a maciez do creme de leite. Para esta combinação, escolha baunilha, chocolate ou sorvete de café. É decorado com chantilly, que é em pó com cacau ou polvilhado com migalhas de chocolate branco ou escuro.
Existem versões bastante surpreendentes do affogato. Por exemplo, sorvete com uísque. "Drowned" em uma bebida alcoólica é geralmente considerado um best-seller de restaurantes italianos. Graus altos são idealmente complementados pelo aroma cremoso de sorvete de verdade. Tal tratamento é decorado com creme e servido em um copo com a adição de cookies.
Para aqueles que prestam grande atenção à sua saúde e seguem os princípios de uma dieta saudável, um affogato com frutas ou bagas é adequado. Os ingredientes desejados (cerejas, morangos, framboesas, pêssegos, etc.) são batidos no liquidificador. Em vez de uma base fresca, você pode escolher o iogurte de frutas. Em um “mar” ideal, eles aquecem uma bola de gelato e a decoram com frutas ou xaropes. Doces amantes encomendar sobremesa com chantilly ou waffle.
Receitas
É absolutamente impossível insistir em qualquer receita de affogato. Incrível e gentil mundo literalmente faz você se afogar em sua diversidade. Nós trazemos a sua atenção as variedades mais populares.
Com café
Affogato com café - uma versão clássica da sobremesa italiana. Você pode tornar isso fácil e rápido. Certifique-se de ter ao seu alcance:
- Sorvete;
- Creme de leite fresco;
- Café
- Bebidas alcoólicas (opcional).
Primeiro de tudo, você precisa escolher o sabor do sorvete, dependendo de suas preferências. O sorvete, a noz, o pistache ou o chocolate frio serão ótimos para a combinação com o café.
Tiramos o sorvete selecionado do freezer por alguns minutos para deixá-lo um pouco macio. Preparamos café forte e colocamos em copos para servir. Para provar, você pode adicionar um pouco de álcool a ele (licor, rum). Coloque as bolas de sorvete na bebida e decore com chantilly com antecedência. É importante que o café ainda esteja quente para criar o efeito clássico de uma sobremesa afogada.
Com chocolate
Affogato com chocolate é muito mais nutritivo que a versão clássica. Por isso, é utilizado não apenas como sobremesa após o almoço ou jantar, mas também como um lanche independente. Você precisa:
- Uma barra de chocolate (35% de cacau) - 1 pc;
- Creme de chicoteamento - 200 ml;
- Manteiga - 100 g;
- Sorvete;
- Nozes
- Biscoitos para decoração (1-2 por xícara).
Para combinação com chocolate, de preferência pistache, morango ou sorvete creme de cereja.
Depois de ter decidido sobre o sabor da sobremesa, derreta uma barra de chocolate com manteiga em banho-maria. Ao mesmo tempo, o sorvete não está esperando por nós no freezer.
Retire o chocolate quente de um banho de água e misture vigorosamente com uma colher, adicione o chantilly e misture novamente. Nós espalhamos o sorvete em xícaras e despejamos abundantemente em uma massa de chocolate fria, mas não fria. No centro da sobremesa colocamos uma noz (sem casca) e bolachas. Para provar, você pode substituir o último waffle. Chocolate affogato está pronto para lhe agradar.
Com recheio de frutas
Se você preferir sobremesas mais leves, então affogato com recheio de frutas é sua opção. Frutas ou bagas favoritas (de preferência suculentas) são escolhidas como o “recheio”, mas vamos nos concentrar na iguaria Affogato all'amarena, popular entre os italianos.
Para fazer um affogato de cereja você vai precisar de:
- Ovo - 1 pc;
- Leite com um teor de gordura de 2,5-3,2% - 300 ml;
- Farinha - 1 colher de sopa. l;
- Creme - 300 ml;
- Açúcar - 70 g;
- Xarope de cereja - 200 ml;
- Uma pitada de vanilina;
- Uma pitada de sal;
- Cerejas para decoração.
Então, despeje o leite na panela, adicione a farinha e deixe ferver. Retire o recipiente do fogo e, mexendo, despeje a baunilha.
Enquanto a mistura de leite esfria, coberta com uma película transparente, batemos o ovo com açúcar e uma pitada de sal até que uma textura leve e fofa se forme. Combinamos as duas bases e enviamos novamente para baixo calor. Quando a massa engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Em antecipação ao resfriamento, sem perder tempo em vão, nós chicoteamos o creme, deixando algumas colheres para a decoração. Suavemente, injetar chantilly no leite resfriado e massa de ovos e colocá-lo no congelador por várias horas.
Para obter um sorvete arejado, você precisa misturar a mistura congelada a cada 20 minutos. As coisas são mais fáceis se você tiver um freezer. Com isso, leva cerca de 30 minutos para preparar uma sobremesa congelada.
Organize as bolas de gelato acabadas em xícaras, afogue-as em xarope de cereja e decore com chantilly e cereja. Affogato all'amarena ao seu serviço.
Teor calórico
O conteúdo de calorias da Affogato certamente depende de muitos fatores (tipo de sorvete, enchimento, decoração). A versão de chocolate é mais calórica do que a de café. Embora o café ultrapasse a variedade de frutas na nutrição. Ao mesmo tempo, a sobremesa com sorbet será o produto mais fácil.
O valor nutricional do sorvete caseiro depende dos componentes que o compõem. Pode ser calculado da seguinte forma: soma-se o conteúdo calórico aproximado de todos os componentes, divide-se pela massa total em gramas e multiplica-se por 100. Assim, obtém-se o número de calorias por 100 g de affogato.
Se considerarmos a porção habitual (162 g) de um affogato clássico com café e sorvete de baunilha, então o conteúdo de calorias de tal tratamento é de 240 kcal, consistindo de:
- Proteínas 4 g;
- Gorduras 15 g;
- Carboidratos 22 g.
O teor de gordura saturada na sobremesa é de 45% do total, o que pode não afetar muito bem a sua figura. Sim, e 150 mg de colesterol por porção sugerem que as pessoas com problemas de saúde precisam do afogato em quantidades limitadas.
Também notamos que a composição de carboidratos das guloseimas consiste inteiramente de açúcares simples. Portanto, sofrer de diabetes também vale a pena manter-se.
Apesar das advertências, o affogato ainda tem benefícios e é principalmente no sorvete. Em nosso artigo sobre o Gelato, você pode ler sobre como esta ou aquela opção de sobremesa enriquecerá seu corpo. Embora o affogato com álcool é mais provável que tenha um prazer de sabor que um benefício de saúde.
Isso é tudo sobre affogato. Agora você tem um grande trunfo em suas mãos para ir à cozinha e fazer um feito culinário no espírito de um italiano moderno. E depois visitar a Itália e comparar sua obra-prima com o original. Ame calorosamente, viva sobriamente, viaje para sempre e lembre-se: "Todas as idades são submissas não apenas ao amor, mas também a affogato!"
