O presidente do movimento Slow Food (apt. "Slow Food") falou em 27 de novembro no Fórum Internacional sobre Produtos Alimentícios e Princípios Nutricionais (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione) A idéia-chave de seu discurso foi a afirmação: os habitantes da cidade deveriam deixar de ser consumidores, mas se tornariam co-produtores.
"Seja qual for a bagunça em nosso país, as empresas privadas devem desenvolver programas especiais de ação contra a fome e o desperdício". 
É o que falou Carlo Petrini, presidente do Slow Food, referindo-se ao Protocolo de Milão (Protocollo di Milano), apresentado pelo Barilla Center for Food and Nutrition no Quinto Fórum Internacional de Alimentação e Nutrição. Durante a sua apresentação intitulada “O Ano do Comer e Comer Corretamente”, Petrini descreveu algumas das principais ideias deste projeto.
O Protocolo de Milão é um acordo sobre princípios de nutrição em nível global, que é proposto para ser assinado por todos os países durante a exposição Expo 2015 em Milão. Estabelece três tarefas mais importantes: reduzir em 2020 a quantidade de comida desperdiçada em 50%; implementação da reforma agrária e combate à especulação financeira, restringindo o uso de biocombustíveis; lutar contra a obesidade. "O Protocolo de Kyoto não teve consequências. Isso indica que o governo internacional não está em posição de administrar a mudança", comentou Petrini.
De acordo com o fundador do Slow Food, tentar empurrar mudanças “de cima” não faz sentido: “Um único protocolo não pode ser suficiente. Os únicos criadores de mudanças no sistema alimentar são as camadas mais amplas dos habitantes do planeta que usarão novos comportamentos e padrões nutricionais diariamente. Como Albert Camus disse, todos têm a oportunidade de fazer mudanças que são inacreditáveis somente se ele não começar com ele mesmo ".
Petrini tem sido criticado pelo sistema alimentar global, baseado na desnutrição e no meio ambiente. E se você olhar ainda mais, então, na opinião dele, o modelo econômico que sustenta tal sistema alimentar também precisa de reforma. "A lei de livre comércio é um desastre. O México, o berço do milho, importa milho geneticamente modificado dos Estados Unidos porque é mais barato. E os camponeses mexicanos estão morrendo de fome", explicou o presidente do Slow Food. A necessidade de aumentar constantemente a produção de alimentos também levanta dúvidas: "Não precisamos produzir mais alimentos, porque o problema é sua acessibilidade e pobreza. A produção de alimentos aumentou 7% este ano, mas o número de mortes por inanição não diminuiu. Mas aumentou o número de pessoas obesas ".
Mas a maior falha do moderno mercado de alimentos é a destruição de pequenas residências locais. Pier Paolo Pasolini (diretor de cinema, poeta e escritor italiano) disse que no dia em que os camponeses e artesãos desaparecerem na Itália, sua história desaparecerá. O sistema existente destrói pequenas empresas agrícolas familiares. Deixamos pêssegos para apodrecer em árvores por dois anos. porque coletá-los é mais caro do que deixá-los ".
Portanto, é necessário antes de tudo mudar o modelo de comportamento em si, especialmente no nível cultural: "A comida não pode ser uma mercadoria. A comida é a nossa vida, a nossa essência. É sagrada e não devemos reduzi-la a uma mercadoria elementar. Os cidadãos devem se tornar camponeses e parar de desperdiçar comida, mas começar a cultivar nossas terras e não comprar produtos de origem estrangeira. Devemos deixar de ser consumidores passivos, mas nos tornamos co-produtores, plenamente conscientes do que está chegando à nossa mesa, "- concluir Petrini.
