As tradições culinárias italianas evoluíram ao longo dos séculos, absorvendo elementos da culinária grega, árabe e do norte da Europa, bem como da vizinha França, Áustria, Suíça e dos Bálcãs. Portanto, não surpreenda o viajante com nomes e receitas incomuns de pratos tradicionais italianos.
O clima mediterrânico é um paraíso para os cereais, por isso os produtos de farinha são utilizados em toda a comida e em grandes quantidades.
Comida típica italiana
Tantas variedades de massas não são encontradas em nenhum país do mundo. No entanto, no cardápio típico de um restaurante italiano, você nunca verá a palavra "massa" (na "massa" da pista) - cada uma de sua aparência, desde minúsculos anéis de anelletti a folhas gigantes de lasanha, tem seu próprio nome. Massas também vem com recheio. Portanto, em todas as regiões da Itália, prepare-se para experimentar algo interessante.
Você encontrará pizza no cardápio de quase qualquer restaurante italiano (pelo menos duas páginas de itens), não importa em que região você venha. A pizza também inclui suas variedades como calzone (pizza fechada com recheio dentro) e focaccia (uma tortilla com ervas e azeitonas que não tem recheio e costuma ser usada como pão).
Prato de Bigoli veneziano cozido em caldo de pato e servido com miudezas de pato assado
Arroz (risoto) é um prato típico italiano do norte do país, que é preparado com cogumelos, peixe, marisco ou legumes. Molho de risoto, comum na região, depende da sua localização (montanha, planície ou litoral).
Nenhum menu de restaurante é completo sem aperitivos na forma de presunto (presunto) e queijo (formaggio). Cada região tem suas próprias variedades tradicionais desses produtos que não devem ser ignoradas durante a sua viagem.
Muitos Pratos italianos encontrado no menu de restaurantes em todo o país, independentemente da região em que você viaja. No entanto, ao longo dos séculos, as regiões se desenvolveram separadamente umas das outras, o que influenciou suas identidades culturais, lingüísticas e até mesmo culinárias. Que regiões lá, muitas vezes em diferentes cidades e até mesmo famílias, eles cozinham o mesmo prato de maneiras diferentes. A seguir, os pratos regionais mais típicos e populares da Itália para adicionar ainda mais cor à sua viagem.
O que tentar em Milão
Lombardia é a região mais rica, cuja culinária é muito diversificada. Este é o berço do risoto e da polenta (o arroz e o milho são os principais produtos destas terras férteis), o presunto bresaol e os famosos queijos mascarpone, gorgonzola e grana padano.
Preparando-se para uma viagem à capital do norte da Itália e pensando em o que tentar em Milão, não perca risotto alla Milanese (em milanês), risotto al pesce persico (com peixe pêssego) e outros pratos de peixe da Lombardia Lake Como; Entre os pratos de carne, a costeleta de vitela com osso - Cotoletta alla milanese, rolinho de vitela Messicani, ombro de vitela Ossobuco, trippa com feijão branco Trippa ou “Busecca” e guisado de carne Cassoeula - um prato tradicional de inverno são dignos de nota.
Não há menu de restaurante completo sem aperitivos de presunto e queijo
Os licores locais de Campari e Amaretto, assim como os vinhos de champanhe das variedades Chardonnay e Pinot, que se tornaram mundialmente famosos, serão excelentes presentes da viagem.
O que experimentar em Turim
Piemonte é conhecido por suas salsichas de uma variedade de carnes. Não se pode deixar de mencionar Agnolotti com muitas coberturas e Tajarin, prato clássico do Piemonte Fonduta - cubos de creme de queijo quente com pedaços de trufa, carne com legumes Brasato al Barolo, caracóis fritos (lumaca), lebre em conserva Lepre em "civet", bem como frango frito Pollo alla Marengo.
Além disso, o Piemonte é o local de nascimento dos baguetes Grissini, que você vai encontrar na mesa de qualquer restaurante italiano, e o chocolate Gianduiotto, uma lembrança maravilhosa da Itália (especialmente se o trouxer do Festival anual CioccolaTò Turin Chocolate). Entre os vinhos do Piemonte, a marca mais famosa é a Barolo.
O que experimentar em Gênova
Pratos tradicionais da Ligúria combine elementos da culinária da montanha e do mar.
Em Gênova, você deve experimentar o tradicional molho pesto genovês, que é adicionado a muitos pratos, incluindo os tipos tradicionais de macarrão Piccagge e Trenette al pesto; vários tipos de focaccia; Boghe em peixe scabecio e bacalhau marinado estufado em azeite Stoccafisso “accomodato”; pratos de legumes, incluindo uma sopa espessa de feijão, feijão e trigo Mesciua e vegetais recheados sem igual Verdure ripiene.
Em Gênova, você deve experimentar o bacalhau seco estufado em azeite
O que experimentar em Veneza
Entre as massas servidas nos restaurantes venezianos, as mais tradicionais são as Bigoli, cozidas em caldo de pato e servidas com miúdos assados de pato, Casunziei - ravioli com abobrinha ou espinafre, presunto e canela, além de Lasagne da Fornèi com molho de manteiga, nozes, maçãs , figos, uvas e papoulas. Do risoto vale a pena mencionar o Riso con i “bruscandoli” (com topos de lúpulo cozidos), Risotto alla trevigiana com pedaços de linguiça de porco e Risi - arroz com ervilhas e peito.
No segundo, não perca o bacalhau veneziano Baccalà alla vicentina e fígado de vitela Fegato alla veneziana. Bem, você pode terminar a refeição com grappa tradicional, o que melhora a digestão e humor. E lembre-se que o Veneto é um dos principais produtores de vinho da Itália!
O que experimentar em Bolonha
Emilia Romagna é o berço do tortellini com uma variedade de recheios e o notório presunto de Parma. Daí vem o rei dos queijos il parmigiano reggiano, assim como o famoso molho bolonhês, que na Itália é freqüentemente chamado de macarrão, massa ou lasanha com a qual definitivamente vale a pena tentar em Bolonha.
Emilia Romagna - local de nascimento de tortellini, presunto parma e queijo parmesão
Outros lugares no norte da Itália
Influenciado pelas tradições húngaras em Friuli-Venezia Giulia, uma grande variedade de sopas é muito popular, incluindo a sopa de legumes Jota. Para um aperitivo, desfrute de um dos melhores presuntos do mundo de San Daniele e queijo Montasio (que remonta a 1200 e é a base de muitos pratos, por exemplo, biscoitos crocantes de queijo Frico), e para sobremesa - o popular gubana (Gubana) - uma espécie de doce focaccia.
Cozinha da estância de inverno do Valle d'Aosta muito oleosa e nutritiva. Só aqui você pode experimentar a gordura única de Lardo d'Arnad. Os pratos mais típicos para esta região são a polenta (polenta - mingau de milho) com diversos molhos, fondue e ensopado brasatiense.
Bem, o mais delicioso strudel na Itália você terá que tentar no Trentino Alto Adige, precedido por um enorme ravioli com queijo e repolho Savoy, bem como a tradicional salsicha Ciuiga com a adição de nabos.
Postado por: Olga Logvina
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